Filane paprike
Te filane paprike so ena taka hrana, kjer se začneš smehljat že ob misli, da jih boš jedel. Meni prikličejo tudi lepe spomine na otroštvo, domačnost.
A nikoli jih nisem šla pripravljat, ker sem vedno verjela, da je priprava časovno zelo potratna in obenem še zahtevna.
A bolj kot sem stara, bolj opažam, da so mi ti domači recepti pomembni. Zato sem se opogumila in jih šla prvič nardit. In ugotovila, da priprava ni ne eno ne drugo. Časovno se zadeva lahko malo razvleče, a če planiraš vnaprej, se da vse pripraviti zelo hitro. Glede drugega pa – pri pripravi mi je pomagal 3.5 letnik, tako da zelo zahtevno ni.
Okus je res odličen in ima pridih domačnosti, doma. Hrana za pocartat. Jaz sem filane paprike ponudila s pire krompirjem, ker paše zraven in ker smo jih tako jedli tudi doma.
Glede posode pri pripravi paprik priporočam posodo za pečico, ki ima tudi pokrov. Jaz uporabljam litoželezno Pyrex posodo, ki mi je všeč, ker lahko z njo začnem pripravljati jed na plinu in jo nato prestavim v pečico. V kolikor takšne posode nimaš, se znajdi kako drugače, npr. z globokim pekačem in alu folijo. Omako pa naredi v navadnem loncu in jo kasneje prestavi v pekač.
V mojo posodo gre ravno 6 velikih paprik, tako da sem količino prilagodila temu. Jih imamo za dobrih enkrat oziroma švoh dvakrat.
Filane paprike
40
minutes1
hour15
minutes1
/3Filane oz. polnjene paprike z mletim mesom in rižem, v paradižnikovi omaki. Odlična jed, ki spominja na dom. Narejene v pečici.
SESTAVINE
Za filane paprike potrebuješ:
6 večjih rumenih paprik (babure)
900g mletega govejega mesa
1 jajce
50g riža
2 manjši čebuli
2 večja stroka česna
1 čž sladke mlete paprike
sol in poper
Za omako potrebuješ:
1 flaša pasiranega paradižnika (600g)
1 jž sladke mlete paprike
2 jž pšenične moke
1 jž sladkorja
rastlinsko olje
voda, sol, poper
POSTOPEK PRIPRAVE
- Daj kuhat riž v 150 ml vrele slane vode. Kuhaj pokrito na majhnem ognju do mehkega.
- Čebulo sesekljaj in jo nakaj časa duši na rastlinskem olju. Naj dobro porumeni.
- Čebulo in riž ohladi.
- V posodi za pečico prepraži sladkor v rastlinskem olju. Ko se obarva, dodaj moko in sladko mleto papriko ter še malo mešaj, cca. 2 minuti.
- Dodaj pasiran paradižnik (malo šprica, upsi!). Jaz sem dodala še dobre 3 dcl vode. To dodaj glede na gostoto, ki jo želiš. V pečici se bo omaka še malo zgostila. Zadevo še posoli in popraj. Pusti na malem ognju, da zadeva lahkotno brbota.
- Segrej pečico na 220°C, ventilatorski program.
- ???? V večjo posodo daj mleto meso, ohlajeno čebulo in riž, jajce, sladko papriko, sol, poper in čez stiskalnik stisnjen česen. Vse dobro pregneti z rokami. Če želiš, lahko v ta del vključiš otroke.
- Z nožem odreži vrhove paprik, odstrani seme in bele dele ter jih dobro umij, tako “posodice” kot “pokrovčke”. Shrani, da veš kaj kam paše. Oboje bomo uporabili, fajn je, če nič ne gre stran.
- ???? Dobro pregneteno mesno mešanico z žlico nadevaj v paprike. Lahko malo potučkaš nadev. Za otoke je zelo zanimivo tudi iskanje pravega pokrovčka 😉
- Ko nadevaš vse paprike, jih daj v posodo (ali v pekač) z omako. Pokrij s pokrovom in daj v ogreto pečico, 30 min na 220°C pokrito in še 30 min na 220°C odkrito. Malo spremljaj, če se lepo peče. Moja posoda je ožja in globoka, tako da je bilo dodatnih 30 min ravno prav. Celokupen čas pečenja pa le naj bo okoli 1h, da se mesna mešanica v paprikah dobro temperaturno obdela.
DODATNI ZAPISKI
- Paprike so lahko tudi rdeče (bolj sladko), ali zelene (ki bodo malo zagrenile).
- Sama uporabljam riž za rižote, ponavadi arborio, lahko tudi sant’ andreo. Tako bo nadev rahel.
- Sama največkrat uporabim samo goveje meso, lahko pa uporabiš tudi mešanico govejega in svinjskega mesa. Fajn je, da meso ni čisto brez maščobe, ker da sočnost.
Cela hiša bo odlično dišala. Res okusno.
Jaz sem paprike postregla s pire krompirjem.
Dober tek!
