Kvinoja z bučkami in gobami

Tole nadvse okusno kosilo je nastalo po slučaju, ko sem želela porabiti bučke in šampinjone, ki so nam ostali od prejšnjega dneva, ko smo delali pico.

Mimogrede, ali veš, da se šampinjonu reče tudi dvotrosni kukmak ? 😀

Kvinojo redko kdaj pripravim kot glavno jed. Še največkrat jo uporabim v naši domači granoli (tukaj je obvezen dodatek, ker tako lepo hrusta). Nanjo sem se spomnila, ker sem ravno pospravljala po kuhinjskih predalih, in rekla, da bo prišla na vrsto v naslednjih nekaj dneh.

Kosilo je pripravljeno zelo hitro, v manj kot pol ure. V receptu uporabim govejo kocko, a lahko uporabiš tudi mešanico zelenjave za juho ali vegeto. V prvem planu sem imela na koncu dodati še nekaj smetane, pa se je izkazalo, da je tekstura tako lepa, sestavine pa med seboj odlično povezane, da se mi ni zdela potrebna.

Moj dragi si na koncu obvezno doda še žlico čemaževega pesta. Meni pa je bolj všeč brez njega.

Tole kosilo je porcijsko za eno zelo lačno osebo. Ali pa za 2 manjši porciji, če zraven ponudiš še skledo solate. Jaz sem si pripravila nadvse okusno solato s krompirjem in kaprami.