Bolognese omaka za testenine

Testenine z bolognese omako so bile v mladosti pogosto na našem jedilniku. Omaka je zelo okusna, vsi smo imeli radi testenine, zraven je bila pa obvezno še ena velika skleda solate.

Čeprav jo sedaj ne delam zelo pogosto, smo je pa takrat, ko je na jedilniku, vsi zelo veseli.

Original recept izvira iz Italije, a je pri nas skoraj ponarodel, saj bolognese pripravlja marsikatera gospodinja, testenine ali lazanjo s to mesno omako pa dobiš skoraj vsaki restavraciji. Receptov je tako verjetno prav toliko kot kuharjev in vsak ima gotovo svoj najljubši recept.
Meni je všeč, da je omaka “sveža”, lahkotna, da se okusi ta kiselkastost paradižnika, obvezno mora bit prisoten tudi korenček. Ne maram pa različice, kjer se okusi zgolj in samo meso. Uporabim ali samo goveje meso, ali pa razmerje goveje:svinjsko=2:1.

Ugotovila sem tudi, da je ta omaka super za nardit na zalogo, saj je mleto meso zelo hvaležno za zamrzovanje. In to, da skuhaš 2x-tno količino, ti ne vzame 2x več časa. V prihodnosti pa si si hvaležen, ko se ti en dan ne ljubi kuhat, al pa nočeš v kuhinji preživet tolk časa, da jo enostavno vzameš iz skrinje in pogreješ v času, ko skuhaš makarone. Win-win.

Moj recept je torej za eno kosilo in še 2 porciji omake za v skrinjo. Tolk mi omogoča moja posoda, pa čas kuhanja je okej glede na večje količine sestavin.

Bolognese omaka za testenine

Prep time

10

minutes

Cooking time

45

minutes

Bolognese omaka z mletim mesom, največkrat uporabljena s testeninami ali v lazanji. Odlična tudi za zamrzovanje.

SESTAVINE

• 4 čebule

• 4 oranžni korenčki

• 2 stroka česna

• 1,5 kg mletega mesa

• 2x pasiran paradižnik (1400g)

• 2 velika paradižnika

• 2 jž sladke rdeče paprike

• 1/2 čž timijana

• 1/2 čž rožmarina

• 1/2 čž origana

• sol, poper

• rastlinsko olje

POSTOPEK PRIPRAVE

• Najprej si pripravi naslednje sestavine: čebulo olupi in sesekljaj, olupi česen, paradižnik nareži na koščke, korenje na kolobarje.
• V večjo posodo kani malo rastlinskega olja, dodaj čebulo, jo posoli, in praži na srednjem ognju da porumeni.
• Dodaj strt česen, kolobarje korenja, premešaj in praži da česen zadiši.
• Dodaj mleto meso, povečaj ogenj in kuhaj toliko časa, da se meso prepraži. Vmes večkrat pomešaj. Po želji dodaj sol in poper.
• Dodaj narezan paradižnik in začimbe. Premešaj. Dodaj še pasiran paradižnik, premešaj in zmanjšaj ogenj, da zmes rahlo vre. Kuhaj še kakšne pol ure, da se okusi med seboj povežejo, omaka pa primerno zgosti. Ponudi s testeninami, ostalo pa zamrzni za naslednjič. Dober tek!

DODATNI ZAPISKI

• Omako za zamrzovanje popakiraj v nepredušne posode in sicer toliko kot je potrebuješ za eno kosilo. Pri nas so omenjene količine za 3 kosila.
• Preden daš omako v skrinjo, počakaj, da se popolnoma ohladi.
• Omako lahko uporabiš tudi v lazanji.