Solata s krompirjem in kaprami

Zelo dolgo doma nisem želela delati solat s krompirjem, ker mi nekako niso uspele tako dobre, kot sem jih jedla doma pri moji mami.

Potem pa sem ugotovila, da sta zgolj dve skrivnosti:
– na solato moraš dat še vroč krompir in
– preliv moraš narediti, ko je krompir še vroč in nato pustiti solato malo “odsedeti”

To, da daš na solato še vroč krompir in jo že začinjeno potem pustiš nekaj minutk pri miru preden jo postrežeš, naredi to, da se listi solate malo zmehčajo, okusi pa lepo povežejo med sabo. Zato so za solate s toplim krompirjem dobre tiste “malo trše” solate, malo grenkejše, kot je radič, regrat, ipd.
Če solato narediš, ko je krompir še vroč, se bo preliv dobro vpil tudi v krompir, kar veliko pridoda k okusu.

Pomembno je tudi, da ko solato opereš in otrebiš, da jo dobro otreseš vode, v nasprotnem primeru se preliv ne bo dobro prijel listov solate in bo ta manj intenzivnega okusa.

Jaz k radiču in toplemu krompirju skoraj vedno dodam tudi kapre. Mogoče se komu slišijo nenavadno, a krompir in kapre zelo pašeta skupaj. Poskusi, solata s krompirjem z dodatkom kaper dobi čisto nove dimenzije okusa. Res, res odlično.

Pri nas doma smo veliki “solatarji” (vsaj tako pravijo ostali člani razširjene družine), saj ob kosilu ali večerji ob jedi z veseljem zmažemo eno veliko skledo solate. Če jo doma pojeste manj (recimo da vam ustrezajo manjše “restavracijske” porcije), primerno zmanjšaj količine.