Krompirjev (murkin) zos
Še ena jed, ki me spominja na mladost. Tega smo poleti res veliko pojedli. Mi smo temu rekli krompirjev ali murkin zos. Pa murke (kumare) so bile vedno noter, kar da jedi svežino in odličen okus.
Mož in njegova družina te jedi sploh niso poznali, tako da predvidevam, da je bolj značilna za naše štajerske konce.
Sem pa tudi jaz v študentskih časih in prvih letih službe kar malo pozabila nanjo in je nekaj let sploh ni bilo na jedilniku. Mesto v hiši je ponovno našla, ko sem lansko poletje, ko sem želela skuhat nekaj osvežilnega in pri tem porabit še kumare (pa ne spet v solati!). Doma nisem mela nič mesa ali druge beljakovinsko bogatejše hrane, razen v zamrzovalniku me je čakalo nekaj domačih hrenovk.
Ko sem dala v usta prvo žlico skuhanega zosa, sem ugotovila, kako zelo sem pogrešala to jed. Oh njam. Res je okusna in sveža.
Naj poudarim, da se tudi tukaj splača imeti res dobre in kvalitetne hrenovke. Mi jih kupujemo pr enem kmetu, ki smo ga našli na tržnici in ima res okusne hrenovke. Z ne preveč svašta dodatki. Trgovinskih, sploh tistih tapoceni, ki vsebujejo svašta stvari, ne kupujemo.
Mi 3-je tole porcijo zmažemo 1-2-3.
Krompirjev (murkin) zos
15
minutes35
minutes1
/3Murkin zos, izjemno osvežilna krompirjevo kumaričina jed.
SESTAVINE
700 g krompirja
600 g kumar
1 paradižnik
2 stroka česna
mešanica začimb za juho (ali 1/2 goveje jušne kocke)
2 para domačih hrenovk
muškatni orešček
sol, poper
POSTOPEK PRIPRAVE
- Pristavi vodo za krompir.
- Krompir olupimo, narežemo na manjše kose in ga skuhamo v osoljeni vreli vodi.
- Kumaro umij, olupi in nareži in sesekljaj (no, nareži na manjše in tanjše koščke). Na kose nareži še paradižnik, olupi tudi česen.
- V večji lonec stesi kumare in zalij z malo vode, toliko, da je pokrito dno. Dodaj paradižnik, stisnjen česen, malo popra, soli in muškatni orešček, jušno kocko (ali mešanico začimb) ter kuhaj na srednjem ognju toliko časa, da se kumare zmehčajo.
- Ko je krompir skuhan, ga odcedi (krompirjevo vodo prihrani) in rahlo pretlači. Ko ti je konsistenca všeč, ga dodaj h kumaram in premešaj.
- Če je enolončnica pregosta, dodaj še malo krompirjeve vode. Kuhaj na nizkem ognju še toliko časa, da pripraviš hrenovke. Delno spasiraj – jaz prižgem paličnega za največ 3 sekunde – da se zos še nekoliko zgosti in lepše poveže.
- V posebnem loncu skuhaj še hrenovke. Jaz vode za hrenovke nikoli ne solim, saj so hrenovke slane same po sebi. Kuhane nareži na kolobarje jih vmešaj v enolončnico in ponudi. Dober tek!
DODATNI ZAPISKI
- Z dobrimi hrenovkami je zos še toliko boljši.
Dober tek!
